Lokanta Usulü Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi: Pürüzsüz ve Tam Kıvamında

Türk mutfağının en sevilen başlangıçlarından kırmızı mercimek çorbası, az malzemeyle hazırlanması ve doyurucu yapısıyla sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Lokanta usulü pürüzsüz kıvamı yakalamak için birkaç küçük püf noktasına dikkat etmek yeterli. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis mercimek çorbası tarifi.

Kırmızı mercimek çorbası için malzemeler

4-6 kişilik · Hazırlık: 10 dakika · Pişirme: 25-30 dakika

• 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet küçük havuç
• 1 adet küçük patates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı un
• 6 su bardağı sıcak su veya et suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• İsteğe bağlı kuru nane
• Servis için limon

Kırmızı mercimek çorbası nasıl yapılır?

1. Mercimekleri yıkayın: Kırmızı mercimeği birkaç kez sudan geçirerek nişastasından ve tozundan arındırın.
2. Sebzeleri hazırlayın: Soğanı, havucu ve patatesi küçük küpler hâlinde doğrayın.
3. Soğanı kavurun: Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
4. Unu ekleyin: Unu ilave ederek kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırın.
5. Sebzeleri ve mercimeği ekleyin: Havuç, patates ve yıkanmış mercimeği tencereye alın. Birkaç dakika karıştırın.
6. Suyunu ilave edin: Sıcak suyu veya et suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edin.
7. Pişirin: Tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak orta-kısık ateşte mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.
8. Pürüzsüz kıvam verin: Çorbayı el blenderından geçirin. Kıvamı koyu gelirse azar azar sıcak su ekleyerek açın.
9. Sosunu hazırlayın: Küçük bir tavada tereyağını eritin. Pul biberi ve isteğe bağlı naneyi ekleyip kısa süre kızdırın.
10. Servis edin: Çorbayı kaselere alın. Üzerine hazırladığınız tereyağlı sostan gezdirin ve limonla sıcak servis yapın.

Lokanta usulü mercimek çorbasının püf noktaları

• Mercimekleri pişirmeden önce iyice yıkayın; böylece çorbanın daha berrak ve dengeli bir kıvam almasına yardımcı olursunuz.
• Soğanı yakmadan kavurun. Yanık soğan çorbanın tadını değiştirebilir.
• Unu yağda kısa süre kavurmak daha dolgun bir kıvam sağlar.
• Blenderdan geçirdikten sonra çorbayı birkaç dakika daha kısık ateşte kaynatın.
• Çok koyu kıvam oluşursa soğuk su yerine sıcak su ekleyin.
• Kimyonu ölçülü kullanın; fazla miktarı mercimeğin doğal tadını bastırabilir.

Mercimek çorbası yanında ne gider?

Kırmızı mercimek çorbasını limon dilimleri, kızarmış ekmek ve pul biberli tereyağıyla servis edebilirsiniz. Ana yemek olarak fırında tavuk, köfte veya sebzeli pilav tercih edebilirsiniz. Daha hafif bir sofra için mevsim salatası ve turşu da güzel eşlik eder.

Sık sorulan sorular

Mercimek çorbası neden koyu olur?

Mercimek ve sebzeler piştikçe suyu çeker. Blenderdan sonra kıvam fazla koyulaşırsa azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.

Mercimek çorbası süzülmeli mi?

El blenderı çorbayı yeterince pürüzsüz hâle getiriyorsa süzmeniz gerekmez. Daha ince, lokanta tarzı bir doku isterseniz ince süzgeçten geçirebilirsiniz.

Mercimek çorbasına patates konur mu?

Evet. Patates çorbaya kıvam ve yumuşaklık kazandırır. Ancak daha hafif bir kıvam isterseniz miktarını azaltabilirsiniz.

Mercimek çorbası buzdolabında kaç gün saklanır?

Soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında yaklaşık 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtırken koyulaşırsa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.